Rezept-Forum Schnapsbrennen

Walnussgeist:
gehackte und geröstete Walnüsse in Aromakorb legen und geschmakslosen Alk durchdestillieren.
Habe ich aber selbst noch nicht ausprobiert. Ich hatte mal einen gekauften Haselnussgeist getrunken, den ich sehr gut fand (Nougataroma).
Falls Du das mit Walnüssen probierst, schreib doch bitte wie das schmeckt.

Viel Erfolg!

Hallo,
mein Name ist Roland Zimek.
Wir brennen einen Walnußbrand, ohne jegliche Zusätze. Aber nur aus der grünen Walnuß. Allerdings benötigt man Tonnen um einige wenige Liter heraus zu bekommen.
In den reifen Walnüssen ist kein Zuckergehalt, der unbedingt benötigt wird.


Viele Grüße

Roland

Hallo Roland Zimek,

ich interessiere mich "brennend" für den Walnussbrand. Kannst Du mir sagen wie es
funktioniert / und wie viel sind "Tonnen"
von Walnüssen für etwa 5 Liter 40% igen.
Gruß Kalle

Moin,

Als Ansatz lohnt sich nur grüne Walnüsse anzusetzten, vor allen nicht zu spät ansetzen, wenn sich die Schale schon gebildet hat, bekommt der Ansatz keine Walnussgeschmack.
Als Geist gebrannt, schmeckt er sehr gut, auch mit Erdnüssen schmeckt ein Geist gut.
Am besten war bis jetzt Walnüsse ca. 3 kg mit 2 Liter Wasser 1,5 KG Zucker ansetzten. Die Hefe
dazu und min. 2 Monate gären lassen. Beim späteren
Durchbrennen 2 Handvoll Walnüsse mit in den Aromakorb geben.Und wenn man diese voher ohne Fett angeröstet hat ist der Schaps ein Hammer.

Gruß Fatty Finn

Grias Eich, was passiert denn wenn man die Walnüsse in Alkohol ein paar Tage einlegt und dann mit Nüssen im Aromakorb destiliert?